Pyartan - Bantan

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Pyartan

 

Le Pyartan est une variété de Guriltai Shol. Cependant, les morceaux de pâte sont coupés en rectangles minces ou sont aléatoirement déchirés après que vous avez dispose la pâte en forme de rouleau. Le processus de cuisson est le même que pour le Guriltai Shol.

 Ingrédients pour remplir la viande :
viande de bœuf ou de mouton première qualité
1 oignon sel et poivre moulu
divers épices (facultatif)                 

Temps de préparation et de cuisson:
Approximativement 30 minutes

Préparation de la viande :

Coupez la viande en tranches minces, mettez les morceaux dans l’eau froide, ajoutez le sel et faites bouillir.
Habituellement, les mongols n'emploient pas de viande maigre car elle ne produit pas un bon bouillon. Par conséquent, laissez la graisse dessus et découpez-la en tranches avec la viande.

Mettez les os avec la viande pour rendre le bouillon plus gouteux. Enlevez-les quand le bouillon est prêt.

Pendant que le bouillon cuit, préparez la pâte.

Préparation de la pate

Dissolvez une pincée de sel dans l’eau froide.

Ajoutez la farine et malaxez jusqu'à obtenir une pâte lisse mais assez dure.

Laissez reposer la pâte.

Malaxez de nouveau et étalez-la.

Coupez la pâte en lamelles de 3 a 4 cm de large.

Mettez les lamelles les sur les autres et arrosez-les de farine pour éviter qu’elles ne collent.

Tranchez-les de nouveau en rectangles minces.

Préparation du Pyartan :

Mettez les rectangles de pâte dans le bouillon en ébullition.

Laissez bouillir pendant 4 a 5 minutes.

Vous pouvez également déchirer les morceaux de la pâte et les jetez dans le bouillon.

Ajoutez l'oignon légèrement coupé en tranches, ainsi que le poivre et les autres assaisonnements dans le potage. (Sachez que pour le Guriltai Shol mongol classique, aucun assaisonnement n’est ajouté).

Bantan

Le Bantan est un potage mongol simple, de texture crémeuse realisé a partirde miettes de viande et de pâte. Le Bantan est le remède de choix pour la « gueule de bois » selon les mongols.

Ingrédients pour remplir la viande :
viande de bœuf ou de mouton première qualité
1 oignon
sel
divers épices (facultatif)                 

Temps de préparation et de cuisson:
Approximativement  30 minutes

Préparation de la viande :
Coupez la viande en tranches minces, mettez les morceaux dans l’eau froide, ajoutez le sel et faites bouillir.

Habituellement, les mongoles n'emploient pas de viande maigre car elle ne produit pas un bon bouillon. Par conséquent, laissez la graisse dessus et découpez-la en tranches avec la viande.

Pendant que le bouillon cuit, préparez la pâte.

Préparation de la pâte :
Dissolvez une pincée de sel dans l’eau froide.
Ajoutez la farine et malaxez avec vos doigts pour obtenir des miettes de pâte.Mettez les miettes dans le bouillon en ébullition pendant 4 a 5 minutes, jusqu'à ce que le potage devienne épais et crémeux.
Ajoutez l'oignon légèrement coupé en tranches.