Hushuur

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Hushuur 

Ingrédients pour remplir la viande :              
viande hachée de bœuf ou de mouton                
1 oignon moyen                                                   
ail, sel et poivre moulu
herbes hachées
divers épices           

Ingrédients pour la pâte:  
farine de blé, eau, sel    

Temps de préparation et de cuisson :
Approximativement 30 minutes


Préparation de la pâte :

Dissolvez une pincée de sel dans l'eau tiède.
Mélangez a la farine et malaxez jusqu'à obtenir une pâte molle et lisse.
Laissez reposer la pâte.
Malaxez a nouveau la pâte et coupez la en morceaux (petits, moyens ou grands selon les goûts).
Roulez les morceaux en boules et laisser reposer dans un bol.
Arrosez-les de farine pour éviter qu’elles collent ensemble.
Aplatissez-les en forme de cercles ou d’ovales (attention a ne pas le rendre trop minces), que vous plierez ensuite au milieu de façon a pouvoir les remplir de viande.

Préparation de la viande :

Hachez la viande finement, avec un robot ou a la main, à l’aide d’un couteau pointu (le Hushuur sera bein meilleur hache au couteau).

Dans un bol, mélangez la viande avec l’oignon haché, l’ail écrase, les herbes et autres assaisonnements.

Préparation du Hushuur :

Si la pâte est trop fine, le jus de la viande se mélangera a l’huile de la friture et risque de transformer la cuisson du  Hushuur en cauchemar.

Remplissez de viande un côté de la pâte (en forme de cercle ou d’ovale), pliez et recouvrez le tout avec l’autre moitié.

Juste avant de sceller le Hushuur complètement, laissez un petit trou, aplatissez-le pour évacuer l’air de l’intérieur, et éviter que le Hushuur se fende pendant la cuisson.

Puis, scellez les bords fermement.

Faites frire votre Hushuur dans un poêle, avec un peu d’huile. Traditionnellement, le hushuur était frit avec le restant de graisse de la viande. De nos jours, les mongols utilisent de l’huile végétale.

Une fois frit, servez chaud frit doit être servi chaud.

Pour un goût plus doux, couvrez-le un certain temps, si vous le préférez croustillant, ne le couvrez pas et attendez un moment avant de le servir.