Guriltai shol

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Guriltai shol

 

 Le Guriltai Shol est une soupe, saine, de nouilles mongole, très simple de préparation. Elle est faitea base de petits morceaux de viande et de pâte. Elle réchauffe le corps et est pratiquement irremplaçable en hiver. Si l'itinéraire au coeur d'un homme se trouve par son estomac, alors l'itinéraire au coeur d'un homme mongol se trouvera sûrement par un bol de Guriltai Shol.

Ingrédients pour remplir la viande
viande de bœuf ou de mouton première qualité
1 oignon
sel et poivre moulu
divers épices (facultatif)

Temps de préparation et de cuisson:
Approximativement 30 minutes

Préparation de la viande :
Coupez la viande en tranches minces, mettez les morceaux dans l’eau froide, ajoutez le sel et faites bouillir.
Habituellement, les mongols n'emploient pas de viande maigre car elle ne produit pas un bon bouillon. Par conséquent, laissez la graisse dessus et découpe-la en tranches avec la viande.

Mettez les os avec la viande pour rendre le bouillon plus gouteux. Enlevez-les quand le bouillon est prêt.

Pendant que le bouillon cuit, préparez la pâte.

Préparation de la pâte :

Dissolvez une pincée de sel dans l’eau froide.

Ajoutez la farine et malaxez jusqu'à obtenir une pâte lisse mais assez dure.

Laissez reposer la pâte.

Malaxez de nouveau et étalez-la.

Coupez la pâte en lamelles de 3 a 4 cm de large.

Mettez les lamelles les sur les autres et arrosez-les de farine pour éviter qu’elles ne collent.

Tranchez-les de nouveau en fines lamelles.

Préparation du Guriltai Shol :

Mettez les lamelles de pâte dans le bouillon en ébullition.

Laissez bouillir pendant 4 a 5 minutes.
Ajoutez l'oignon légèrement coupé en tranches, ainsi que le poivre et les autres assaisonnements dans le potage. (Sachez que pour le Guriltai Shol mongol classique, aucun assaisonnement n’est ajouté).